Brygg ditt eget vin

Inom den etablerade vinindustrin krossas vindruvor i en krossningsmaskin, och i enlighet med mer traditionella metoder kan krossningen dessutom ske med hjälp av att man trampar på druvorna. Trampning sker fortfarande på mindre anläggningar.

Man avlägsnar stjälkarna från druvorna under pressningen, och när man framställer vitt vin är det viktigt att även ta bort druvornas skal. För att röda druvor inte ska leda till vitt vin ska man avlägsna skalen. För att ta bort till exempel vildjäst, bakterier och andra oönskade mikroorganismer ska svaveloxid tillsättas till saften. Den must som blivit i detta skeendet samlas sedan upp i jästankar i rostfritt stål, cement, trätunnor alternativt ekfat.

Det är mycket hos metoderna inom den etablerade vinindustrin som i olika former har likheter med hemmabryggning av vin. Och den som är intresserad av att brygga eget vin har potential att experimenter in i det oändliga. Den som vill ta vinframställningen till en ny nivå bör exempelvis passa på att plocka bär under sommaren och hösten. Bären torkas och förvaras svalt och mörkt till dess de ska användas till vinsatser. Som tur är krävs ingen krossningsmaskin, eller man behöver inte använda fötterna heller för den delen. Att krossa bär, frukter eller liknande går fint med en potatisstöt.

En väsentlig del av vinframställningen är helt klart vattnet. För att inte det färdiga vinet ska påverkas är det relevant att vattnet är riktigt rent och utan bismaker eller att det inte har några föroreningar. Det finns en utmärkt metod som innebär att förädla vattnet med hjälp av aktivt kol. Aktivt kol finns i tre olika former. Antingen som pulverkol, granulerat kol eller som högtryckspressat format kol. Oftast har den sistnämnda varianten formen av små stavar. Reningsförmågan beror på vilket kol som används, porstruktur och kolets area i kvadratmeter per gram.

De två vanligaste reningsmetoderna är att sila vätskan via granulerat aktivt kol eller att använda pulverkol för att slamma upp vätskan. Det bästa är att reningen sker i rumstemperatur och man bör helst undvika rening i kyla då det i värsta fall inte fungerar alls.

Till vinframställning hemma behövs en brygghink på ca 30 liter med ett vattenlås som ska sitta i gummispunnet på hinklocket. En för liten hink skänker nämligen inte yta för skummet som kan bildas under de första dagarna av jäsningen. I en mindre hink kommer mäsken åka ut via hinkens vattenlås under jäsning.

I nästa skede av processen krävs ännu en större hink – en s.k. jäshink. Den blir aktuell när det är dags för omtappning av vinet. Med hjälp av en sughävert tappas vinet över från ena hinken till den andra. Det krävs även en oechslemätare som används åt att mäta upp sockerhalten i musten. Till den krävs ett mätglas stort tillräckligt att oechslemätaren ryms. Vanligtvis brukar 100 ml vara en tillräcklig storlek.

Det brukar vara mer än socker som ger utslag på flytvikten vilket beror på att frukter består av varierande mängder extraktämnen. Det genererar självklart annorlunda utfall, vilket man måste ha med i kalkylerna.

För att ta ett exempel med oechslemätaren så mäter man upp ungefär tre deciliter vin i ett litermått. Fyll upp mätglaset till 100 ml och sänk sedan ned oechslemätaren för att därefter läsa av värdet. Det är viktigt att importera mätuppgiften i en bryggjournal för att optimalt följa processen. Det första provet utförs alltid före jäst har tillsatts. Ta ett smakprov och låt vinet rulla omkring i munnen noggrant för att uppfatta smaken. Häll därefter tillbaka vinet från måttet i hinken.

Sedan får vinet vara i jäskärlet i omkring 2-4 veckor beroende på jäst, sockerhalt m.m. När jäsningen är färdig bör man tappa om vinet och filtrera på nytt.

Brygga vin med hjälp av boken Hemmaframställning av Vin

I drygt 30 år har boken Hemmaframställning av Vin författad av Kjeld Erlandsen funnits på marknaden som har hjälpt både nybörjare och lite mer rutinerade vinbryggare. Det är en av de främsta böckerna inom ämnet och har utkommit i många skilda reviderade upplagor. Boken består av mycket användbar vägledning om hur man på bästa vis brygger sitt vin.

Vad gäller just vin så är det inte ett onaturligt steg att från att bara gilla att dricka vin dessutom börja intressera sig för bryggning. Den som dricker mycket vin och provar olika sorter kommer oundvikligen lära sig mer och mer om smaker, druvsorter o.s.v. Hos somliga uppstår någonstans på vägen idén om att börja brygga eget vin. Dels tycks det kunna bli en utvecklande och rolig hobby och dels finns det möjlighet att tjäna en hel del pengar.

En del personer avstår dock från att börja framställa eget vin p.g.a. tveksamhet samt okunskap. Det är synd med tanke på att processen vanligtvis är enklare än vad man antar. Världens främsta vinexperter förfinar hela tiden metoder för vinframställning överlag. Det dyker hela tiden upp nya ingredienser samt nya vinjäster som håller en mycket god kvalité.

Utvecklingen är viktig på så sätt att allt mindre inom all form av vinframställning lämnas åt slumpen. Massor av framgångarna överlag påverkar i sin tur dessutom processerna för hemmabruk. Samtliga dessa framgångar tenderar att markant influera slutresultatet. Man ska vara noggrann med att också hemma inte lämna vinbryggningen åt slumpen. Med bättre kontroll över processen desto mer enastående resultat. I boken Hemmaframställning av Vin så betonas just det.

Det krävs en del väsentlig utrustning för att komma igång att brygga vin. Först och främst behövs en hävert som ska användas till upptappning och också till omtappning. Därtill behövs ett jäskärl och en gummihätta med jäsrör.

Ett tips är att inför bryggningen notera precis allting som behövs, och dessutom göra upp en lista över de arbetsmoment som ska följas. Allt i anteckningarna ska följas till punkt och pricka. Det medför att du slipper eventuella överraskningar på vägen och ökar dina chanser att lyckas. Med tanke på att det tar ganska lång tid att brygga en sats så vill man inte helst börja om från början. Det är även angeläget att utrustningen är ren. Om inte så är det markant risk att det påverkar smaken. Inspektera självfallet så att utrustningen även är hel. Som sagt, det är relevant att inte lämna någonting åt slumpen.

Den som vill få mer noga upplysning om vinprocessen ska läsa Hemmaframställning av Vin. Är man intresserad av nya ingredienser kommer man inte bli besviken då mycket i boken fokuserar på det. Du kommer få utförliga svar på varför dessa ingredienser används och vilken nytta de gör. Boken fokuserar också på smaksättning samt vinprovning. Därtill står det att läsa om övriga nyheter om starkviner.

Hur får man tag i boken? Det är rentav enklare än vad man tror och inom oerhört kort kan du sitta och läsa boken omedelbart på datorskärmen eller via din läsplatta. Boken är nämligen åtkomlig som e-bok genom landets bibliotek. Det bästa av allt är att den är helt kostnadsfri att låna. Det enda som behövs är att registrera sig för ett e-konto.

Ingen tid att mista, låna Hemmaframställning av Vin, omedelbart

Så lyckas du med hemmabryggningen

Vad beträffar vinproduktion för hemmabruk så har utvecklingen gått framåt. Bland annat har utrustningen i sig blivit bättre, men också jästekniker och övrigt som har med bryggprocesen att göra. Den som synnerligen vill fördjupa sig bör exempelvis kolla upp boken Hemmaframställning av vin skriven av Kjeld Erlandsen. Det är en bok som har funnits på marknaden i över 30 år och har hjälpt flera vinbryggare att nå enastående resultat.

Hemmaframställning av vin är en väldigt ingående bok som börjar med att upplysa att vin är en angenäm hobby. Gemene man bör ha möjligheten och glädjen att brygga husets egen specialitet samt årgång, vilket upplevs genom att experimentera under processens olika steg.

I boken betonas att råvarorna och urvalet och möjligheterna för experiment är oändliga. Kjeld begränsar sig dock och föreslår de bär och frukter som givit honom de mest fängslande smakerna. Han delar in råvarorna i en mängd varierande kategorier. Bland annat nämner han trädgårdens frukter, trädgårdens prydnadsbuskar och sådant man kan lokalisera under skogsturen.

Råvaror inom första kategorin är bland annat äpplen, päron och plommon. Vad gäller prydnadsbuskar så nämner han bland annat måbär, kvittenträd samt blåbär. I skogen finns möjligheten att finna massor vilda bär. Han nämner annorlunda slags nypon, kråkbär, havtorn, björnbär, slånbär med mera.

Mot bakgrund av dessa fåtal exempel på råvaror så inser man ganska hastigt att vin kan smaka oerhört annorlunda. Frukt och bär ska självfallet vara mogna och goda om de ska användas åt vinframställning

I boken står det noggrant om den nödvändig utrustning som ska användas och det ges även tips på kringutrustning som är bra att innehava. Den nödvändiga utrustningen enligt Erlandsen är ett jäskärl på 25 liter, en hävert till omtappning samt upptappning, en gummitätning som har jäsrör. Men det finns som sagt en del andra hjälpmedel och komplement som kan vara nyttiga.

En mycket given källa för dina köp av sådant som har med hemmaframställning att göra, är Gert Strand AB. Företaget besitter mångårig erfarenhet av vinbryggning och är gärna behjälpligt med sina unika produkter. Vinbryggaren kan till exempel inhandla aktivt kol från företaget, vilket är betydelsefullt för att förädla vattnet från diverse föroreningar. Om vattnet till bryggsatsen inte är nog rent finns nämligen en överhängande risk att vinets smak blir förvrängd.

Kul och trevligt att brygga vin hemma

Kjeld Erlandsen konstaterar i sin bok Hemmaframställning av Vin att hembryggning på många vis är riktigt trevligt. Hans engagemang för vin är brett och innanför västen har Kjeld mångårig erfarenhet. I boken betonas framför allt framställandet av fruktiga viner.

Hemmabryggningen har fått stora fördelar pga att utvecklingen vandrat framåt. Utrustningen har blivit bättre och man har bland annat utvecklat annorlunda tekniker av jäsning. Allt i takt med att den etablerade vinindustrin nått bättre framgångar. Tanken är att hemmabryggningens kvalitet i större omfång ska reflektera kvaliteten inom den etablerade vinindustrin, om än småskaligt. Det är idag otaliga hushåll som brygger vin alternativt har provat på att brygga.

Självklart är det så att hemmabryggaren kan ta del av de enorma fördelar samt kunskaper som utvecklingen av vinproduktion inom den etablerade vinindustrin lämnat efter sig. Resultatet blir i allt större omfattning bättre och allt mindre lämnas till slumpen. Det finns följaktligen potential att ge vinet en tydlig riktning redan från inledningen. Dessutom har ingrediensernas kvalitet förbättras, och i synnerhet kvalitén av vissa nya vinjäster.

Kjeld Erlandsen menar att hemmabryggning inte bara är förträffligt därför att det är billigt utan för att det är roligt att forma sin helt egna produkt. Det blir absolut ett husets vin i sin rätta bemärkelse. Med sin bok hoppas han kunna hjälpa hemmabryggare men även tjäna som underlag till diverse vinklubbar.

Det finns dock en god fördel med att hemmaframställning av vin är relativt billigt. Vinet kan användas mer i matlagningen. Det är ett populärt intresse och vin hör ju definitivt hemma ihop med den gastronomiska glädjen. Med hemmagjort vin öppnas massor möjligheter. Varför till exempel inte använda några flaskor vitt vin att sjuda fisken i?

Kjeld tipsar dessutom om att gå samman i mindre bryggarlag. Eventuellt ett glatt gäng goda vänner som har möjlighet att byta kunskap och erfarenheter.

I Hemmaframställning av vin är det inte enbart Kjeld Erlandsens goda bryggarvana som vägleder och skänker trygghet åt hemmabryggaren. Han tar även upp förslag från andra vinbryggara som han anser vara värda att förmedla.

Den här boken är särskilt angelägen på så vis att det finns väldigt få böcker på marknaden om vinframställning som skänker en liknande noga och utförlig skildring av processen. Hemmaframställning av vin behandlar inte endast hela den praktiska processen utan skänker också tips på andra produkter som bör ingå i vinframställningen.

Kjeld anser att vintypen i allra högsta grad är beroende av frukten som används och en rad andra omständigheter. Vin brukar delas upp i tre huvudsakliga grupper. Det är rödvin, vitt vin och dessert- eller starkvin. Smakerna av dessa viner inom respektive kategori är fullständigt avhängig bryggprocessen. Men en viktig tumregel för allt vin är att enbart välja högklassiga råvaror.

Testa att producera detta superbilliga vin

Vid måltiderna är det inte alltid som alla har råd att unna sig ett riktigt gott vin.

Men om det nu vore möjligt, skulle alla älska att dinera till ackompanjemang av denna förfriskning.

Vin är en förfriskning som har firats sedan urminnes tider.

Det finns skrift som visar att det bryggdes och fanns med på favoritlistan redan när människan precis hade lärt sig att odla sin föda.

Denna förfriskning rekommenderas för konsumtion av män, kvinnor samt pensionärer.

Det röda druvvinet i synnerhet har visat några exceptionella egenskaper vad gäller att stoppa åldrande, liksom att det har flera medicinska fördelar ifall de tas kontinuerligt med tanke på att det är ytterst rikt på antioxidanter.

För dem som inte kan köpa vin, är allting icke förlorat.

Vem som helst kan producera ett ganska gott vin med ingredienser som kommer från kökshyllan.

Detta inlägg kommer att visa dig hur man gör detta.

Innan vi startar vill jag berätta att det så klart finns ett enklare sätt som också ger ett godare vin. Köp en vinsats från hembryggning.se vinsatser från hembryggning.se, prisad.se eller annan webshop.

Med lite övning kommer du att klara av att brygga ditt eget billiga vin som i smak kan tävla med de allra bästa (hmmm).

Vad du behöver för ditt hemgjorda vin

En halv bägare socker

144 gram druvsaft (ca tre burkar) – se till att dessa är 100 procent druvsaft och ej har några andra tillsatser

En butelj där du kan mäta fyra liter vätska

Två-tre ordinarie ballonger

Vatten – Det rekommenderas att använda destillerat vatten, men du kan nyttja ditt vanliga kranvatten för att ytterligare reducera kostnaderna

Ett stift som kommer att användas för att göra några hål i ballongerna

Vinjäst. Men om du inte har det, kan normalt bagerijäst fungera likaså fast smaken blir tyvärr därefter.

Kolla på internet efter ett bra vinjäst, de kostar inte många kronor per komplett flaska.

För nybörjare som behöver lite mer orientering och assistans, skulle det vara bra om du se till att du har med dig en mätkopp, ett gummiband eller ett stramt rep, en tratt samt flaskor

Kavla upp ärmarna och gör dig klar att göra vin

Ta tratten och häll sedan saften i behållaren.

Häll samtliga tre burkar (totalt 144 gram) och häll efteråt i dubbelt så mycket vatten.

Om du har tre burkar saft, häll 6 burkar vatten.

Skaka alltihop tills blandningen blir fullkomligt homogen.

Vid denna punkt, tillsätt den halva koppen socker.

Skaka igen noga.

Sockret ska vara fullständigt löst i slutet av blandningen.

Nu tar vi jästen.

Följ instruktionerna, blanda ut jästen i enlighet med instruktioner och få den klar för användning.

När jästen är redo, addera också denna till blandningen du har och skaka återigen.

När detta har slutförts, binda du ballongen till mynningen av behållaren.

Säkerställ att ballongen har en del hål i sig innan du knyter fast den till mynningen av behållaren.

Det finns ett särskilt sätt att binda ballongen till mynningen av behållaren.

Det ska helst vara väl gjort samt tätt (här kan du använda snöre alternativt gummiband att binda med).

Placera behållaren på en varm plats, där den inte bör störas på åtminstone en halv dag (12 timmar).

Vid slutet av denna tid kommer du att höra poppande ljud av bubblor.

Detta är ett bevis på att jästen funkar bra.

När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att vara uppblåst med gas som genereras av jäsningsprocessen.

Så länge ballongen blåses upp är processen verksam.

Du kommer att veta när vinet är färdigt, när ballongen töms.

Ditt vin är färdigt!

Nu måste du tappa det långsamt genom en sil i de flaskor du vill lagra det i.

Flaskorna bör företrädesvis ha en mörk kulör.

Stoppa in i kylskåpet och njut sedan av ditt eget vin som kostade nästan ingenting – men det är smaskigt!

Utrustning för hemmabryggning med bra kvalitet

Nu för tiden är det någorlunda enkelt att brygga sitt eget vin hemma. Massor av kunskaperna från den etablerade vinindustrin har spridit sig till hushållen, och mycket av den utrustning som finns att tillgå håller god kvalitet.

Faktum är att utrustningen som kan användas till att brygga hemma behöver inte nödvändigtvis vara rejäl. Det är bra nog med ett jäskärl som rymmer 25 liter, en hävert till omtappning och upptappning, och en gummitätning tillsammans med ett jäsrör.

Den som använder sig av en fulländad vinsats har inga som helst svårigheter att brygga sitt första vin med ovan nämnda utrustning. Det finns självklart mängder av övriga hjälpmedel och tillbehör, och i Kjeld Erlandsens bok Hemmaframställning av Vin tar han upp flera råd.

Kjeld betonar dessutom hur betydelsefullt det är med hygien. Allting som kommer i beröring med vin och frukt måste vara rent. All utrustning ska vara fri från matrester, fett samt diskmedel. Allt sådant kan förstöra jäsningen rejält och i slutändan påverka smaken på vinet dåligt. Kjeld Erlandsen tipsar om rengöringsmedel som heter Glasrens och Jäsrens. Det är två fabrikat som steriliserar samt avfettar på samma gång. Det är därjämte två medel som är absolut ofarliga att nyttja.

För att få bäst verkan ska rengöringsmedlen användas vid 50-70 grader, och en noga sköljning med varmt vatten avlägsnar smuts och övrigt helt å hållet. Det går dessutom att tillämpa soda alternativt trinatriumfosfat för att rengöra men nackdelen är att det medför större svårigheter att skölja av. Tänk dessutom på att eventuella sodarester (ifall sköljningen inte sker noga) kan påverka syran i frukten.

Själva materialet vid vinbryggning är betydelsefullt. Rostfritt stål, emaljerade kärl samt kärl i plast går utmärkt. Tänk bara på att vara noggrann med att granska att det inte förekommer några sprickor. Anledningen till att man ska undvika kärl som består av järn, zink, mässing eller koppar är därför att dessa metaller kan ge missfärgning och bismak till vinet.

När man finfördelar den frukt som ska användas till vinet så är det givetvis en fördel att ha goda förutsättningar för att förenkla arbetet. En bra och skarp kniv är att föredra. Och att använda sig av en stjärnformad äppeldelare eller ett pommesfrittesjärn funkar utmärkt till päron. På så sätt tar det inte alls lång tid att bearbeta 10-15 kg frukt. Den som vill avancera kan nyttja skärredskap i form av elmaskiner och handredskap. Undvik dock att använda köttkvarnar, rivjärn alternativt mixer med tanke på att det är utrustning som delar frukten alldeles för mycket.

Förberedelser för att brygga vin hemma

Hemmaframställning av vin är en bok som utförligt förklarar hur vinberedning går till. Författaren till boken, Kjeld Erlandsen betonar bland annat vikten av god förberedelse inför vinbryggningen. Det är viktigt att ta förberedelserna med stort allvar. Det gäller såväl nybörjare som de med längre erfarenhet av vinbryggning. Varje bryggsats är nämligen exklusiv och slarvas det med någonting så kan det till och från påverka slutresultatet framträdande.

Först och främst ska man bringa ordning i processen genom att skriva upp alltsammans som behövs fram till fulländad produkt. Gör en lista över alltsammans som ska köpas. På så sätt får man en otvetydig överblick och eliminerar risken att undgå något väsentligt. Kontrollera också att den utrustning som ska användas är ren och att den självklart funkar.

Att vara bra förberedd kan bespara dig många felaktigheter under processens gång, och därjämte undgår du att kanske tappa humöret på vägen. Läs således utförligt alla bruksanvisningar (om så finnes) för varje enskilt område. Att läsa bruksanvisningar efter bryggning är ju inte optimalt, om än bättre att inte läsa alls med tanke på att det kan hjälpa inför kommande bryggning.

Att föra någon form av bryggjournal är att föredra. Alltsammans som tillsätts bör noteras. Tänk ifall du exempelvis förmå brygga drömmarnas vin som du så gärna vill brygga på nytt, men som du inte minns hur du gjorde. Detsamma gäller för odugligt vin. Vad gick snett i processen? Med en bryggjournal kan du lätt lokalisera moment och tänka om inför kommande bryggning.

Prova att producera detta superbilliga vin

Vid måltiderna är det inte alltid som samtliga har råd att unna sig ett riktigt gott vin.

Men om det nu vore möjligt, skulle de flesta älska att förtära till ackompanjemang av denna dryck.

Vin är en dryck som har firats sedan urminnes tider.

Det finns skrift som visar att det bryggdes och fanns med på favoritlistan redan när människan precis hade lärt sig att odla sin föda.

Denna förfriskning rekommenderas för konsumtion av män, kvinnor samt pensionärer.

Det röda druvvinet speciellt har visat en del exceptionella egenskaper vad gäller att förhindra åldrande, liksom att det har många medicinska fördelar om de tas kontinuerligt med tanke på att det är oerhört rikt på antioxidanter.

För dem som inte kan köpa vin, är allting icke förlorat.

Vem som helst kan åstadkomma ett någorlunda bra vin med ingredienser från kökshyllan.

Detta inlägg kommer att visa dig hur man gör detta.

Innan vi börjar bör jag nämna att det förekommer ett enklare sätt som också framställer ett smakfullare vin. Köp en vinsats från för vinsatser – klicka här från hembryggning.se, prisad.se eller liknande marknadsplats.

Med en aning övning kommer du att klara av att brygga ditt eget billiga vin som i smak kan tävla med de allra bästa (hmmm).

Vad du behöver för ditt hemgjorda vin

En halv bägare socker

144 gram druvsaft (ca 3 burkar) – se till att dessa är 100 procent druvsaft och inte har några övriga tillsatser

En flaska där du kan mäta 4 liter vätska

Två-tre ordinarie ballonger

Vatten – Det rekommenderas att nyttja destillerat vatten, men du kan bruka ditt vanliga kranvatten för att ytterligare minska kostnaderna

Ett stift som kommer att användas för att göra en del hål i ballongerna

Vinjäst. Men ifall du inte har det, kan vanligt bagerijäst funka också fast smaken blir dessvärre därefter.

Kolla på internet efter ett bra vinjäst, de kostar inte många kronor per färdig flaska.

För nybörjare som behöver lite mer orientering samt hjälp, skulle det vara bra om du se till att du har med dig en mätkopp, ett gummiband eller ett stramt rep, en tratt samt flaskor

Kavla upp ärmarna och gör dig redo att göra vin

Ta tratten och häll därefter saften i behållaren.

Häll samtliga 3 burkar (totalt 144 gram) och häll sedan i dubbelt så mycket vatten.

Om du har 3 burkar saft, häll 6 burkar vatten.

Skaka alltihop till dess blandningen blir totalt enhetlig.

Vid denna punkt, tillsätt den halva koppen socker.

Skaka igen grundligt.

Sockret bör vara helt löst i slutet av blandningen.

Nu tar vi jästen.

Följ instruktionerna, blanda ut jästen enligt instruktioner och få den färdig för användning.

När jästen är färdig, tillsätt även denna till blandningen du har och skaka återigen.

När detta har slutförts, binda du ballongen till mynningen av behållaren.

Säkerställ att ballongen har en del hål i sig före du knyter fast den till mynningen av behållaren.

Det finns ett speciellt vis att binda ballongen till mynningen av behållaren.

Det bör helst vara väl gjort samt tätt (här kan du nyttja snöre eller gummiband att knyta med).

Placera behållaren på en varm plats, där den inte bör störas på minst en halv dag (tolv timmar).

Vid slutet av denna tid kommer du att höra poppande ljud av bubblor.

Detta är ett bevis på att jästen fungerar bra.

När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att bli uppblåst innehållandes gas som genereras av jäsningsprocessen.

Så länge ballongen blåses upp är processen verksam.

Du kommer att veta när vinet är färdigt, när ballongen töms.

Ditt vin är klart!

Nu tvingas du hälla det långsamt genom en sil i de flaskor du vill lagra det i.

Flaskorna bör företrädesvis ha en mörk färg.

Stoppa in i kylskåpet och njut sedan av ditt eget vin som kostade nästan ingenting – men det är smaskigt!

Användbara råvaror vid vinbryggning

Flera har upptäckt hur fantastiskt det är att kombinera olika fruktrecept vid vinbryggning. Man kan experimentera i all oändlighet egentligen. Men det finns några beprövade och spännande varianter på frukt och bär som Kjeld Erlandsen presenterar i sin bok Hemmaframställning av Vin.

I gemene mans trädgård finns det ständigt gångbara frukter och bär. Några av de vanligaste är äpple, plommon, päron, hallon, jordgubbar, körsbär, rabarber, svarta och röda vinbär. Det finns dessutom prydnadsbuskar i några trädgårdar som brukar kunna bidra med bär som lämpar sig till vin. Måbär, hägg, kvittenträd, berberis, mahonia, blåbär och mispel.

Den som uppskattar att vara ute på skogspromenad ska spana de flertal sorter vilda bär som växer där. Bland annat kråkbär, slånbär, björnbär, krikon, hönsbär, hagtornsbär med mera.

Och varför inte prova att brygga vin på blommor? Den som är ute efter en pikant vintyp bör testa att brygga på rosenblad av välluktande rosor eller på maskrosor, fläderblommor och lindblommor.

Det finns inte alltid tid att brygga när somliga råvaror har sin skördetid. För den skull kan de alltid förvaras djupfrysta för senare hantering. En del råvaror ska rentav helst ha varit frysta i vilket fall före bryggning. Till exempel, vilda nypon, slånbär samt rönnbär.

Men när det inte hela tiden är säsong för frukt och bär kan man köpa djupfrysta bär i storförpackning. Det säljs ofta inom restaurangbranschen och till en billigare peng. Det är inte sällsynt att en stor förpackning på 1-2 kg har ett motsvarande pris som en konsumentförpackning på endast några hekto.

Det är dessutom utmärkt att brygga vin på saft och juice. Det finns olika sorters bärsafter i handeln att köpa. Varudeklarationen bör noggrant läsas och se över sockerinnehållet, konserveringsmedel eller andra tillsatser. Det finns somliga safter som gör sig bättre som grundsafter. Till exempel juice av äpple/svart vinbär eller äpple/druva. Den som brukar gästa musterier kan beakta att äppelmust är utmärkt att brygga vin på.

Vad beträffar koncentrerad saft så är äpple- och druvsaft det allra bästa. Övriga koncentrerade bärsafter brukar överlag vara ganska dyra, men ingår inte sällan i blandningar i färdiga vinsatser.

Gör ditt eget vin väldigt billigt

Vid måltiderna är det inte alltid som samtliga har råd att unna sig ett ordentligt gott vin.

Men om det nu vore möjligt, skulle alla älska att förtära till ackompanjemang av denna förfriskning.

Vin är en förfriskning som har firats sedan urminnes tider.

Det finns skrift som visar att det bryggdes och fanns med på favoritlistan redan när människan precis hade lärt sig att odla sin mat.

Denna förfriskning rekommenderas för konsumtion av män, kvinnor och pensionärer.

Det röda druvvinet i synnerhet har visat några exceptionella egenskaper vad gäller att stoppa åldrande, liksom att det har flera medicinska fördelar om de tas regelbundet med tanke på att det är ytterst rikt på antioxidanter.

För dem som inte kan handla vin, är allting inte förlorat.

Vem som helst kan göra ett rätt så bra vin med ingredienser som kommer från kökshyllan.

Detta inlägg kommer att påvisa dig hur man utför detta.

Med lite övning kommer du att klara av att brygga ditt eget billiga vin som i smak kan tävla med de allra bästa (hmmm).

Innan vi börjar bör jag berätta att det ett smidigare sätt som också ger ett smakrikare vin. Köp en vinsats från hobbyvinsatser – klicka här från hembryggning.se, prisad.se eller liknande webbutik.


Vad du behöver för ditt hemgjorda vin

En halv kopp socker

144 gram druvsaft (ca tre burkar) – se till att dessa är 100 procent druvsaft och ej har några andra tillsatser

En butelj där du kan mäta 4 liter vätska

Två-tre ordinarie ballonger eller 2 jäshinkar eller plastdunkar

Vatten – Det rekommenderas att använda destillerat vatten, men du kan nyttja ditt vanliga kranvatten för att ytterligare krympa kostnaderna

Ett stift som kommer att användas för att åstadkomma några hål i ballongerna

Vinjäst. Men ifall du inte har det, kan normalt bagerijäst funka också fast smaken blir dessvärre därefter.

Kolla på webben efter ett bra vinjäst, de kostar inte många kronor per komplett flaska.

För nybörjare som behöver aningen mer orientering samt hjälp, skulle det vara bra om du se till att du har med dig en mätkopp, ett gummiband eller ett stramt rep, en tratt och flaskor

Kavla upp ärmarna och gör dig beredd att göra vin

Ta tratten och häll sedan saften i behållaren.

Häll samtliga tre burkar (totalt 144 gram) och häll efteråt i dubbelt så mycket vatten.

Om du har tre burkar saft, häll sex burkar vatten.

Skaka alltihop tills blandningen blir absolut homogen.

Vid denna punkt, addera den halva koppen socker.

Skaka igen grundligt.

Sockret ska vara fullständigt löst i slutet av blandningen.

Nu tar vi jästen.

Följ instruktionerna, blanda ut jästen enligt instruktioner och få den klar för användning.

När jästen är klar, tillsätt även denna till blandningen du har och skaka återigen.

När detta har slutförts, binda du ballongen till mynningen av behållaren.

Säkerställ att ballongen har en del hål i sig före du knyter fast den till mynningen av behållaren.

Det finns ett särskilt sätt att binda ballongen till mynningen av behållaren.

Det måste vara väl gjort samt tätt (här kan du använda snöre alternativt gummiband att binda med).

Placera behållaren på en varm plats, där den inte bör störas på minst en halv dag (12 timmar).

Vid slutet av denna tid kan du höra poppande ljud av bubblor.

Detta är ett intyg på att jästen fungerar bra.

När dagarna passerar (processen kan ta några 2-3 veckor) kommer ballongen att vara uppblåst med gas som genereras från jäsningsprocessen.

Så länge ballongen blåses upp är processen igång.

Du kommer att veta när vinet är färdigt, när ballongen töms.

Ditt vin är färdigt!

Nu måste du hälla det långsamt genom en sil i de flaskor du önskar lagra det i.

Flaskorna bör företrädesvis ha en mörk kulör.

Stoppa in i kylskåpet och njut sedan av ditt eget vin som kostade närapå inget alls – men det är gott! Nästa brygd kanske blir en vinsats?